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1、1牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘2鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個(gè)姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出3準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料，蔥段姜片蒜瓣各3個(gè) ，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香燉肉料包1個(gè) 。
2、步驟1 準(zhǔn)備食材牛肉80克面條100克青菜1顆大蒜10克泡椒10克酸菜20克步驟2 將青菜洗凈對(duì)半切開步驟3 蒜切片步驟4 泡椒切碎步驟5 酸菜切碎步驟6 煮熟的牛肉切塊步驟7 熱鍋下油，倒入酸菜泡椒。
3、步驟1將酸菜洗凈后切小段姜切片蒜切片泡椒洗凈后切圈牛腩洗凈后切小塊芹菜切碎備用2將牛腩倒入鍋中焯水，煮至變色后，撈出放入冷水中洗凈，再稍稍瀝干水分3熱鍋倒油，下豆瓣醬泡椒八角蒜片和姜片。
4、把青菜放壇子里，吐幾口痰淹著，過(guò)了幾天把菜拿出來(lái)就會(huì)聞到很酸的怪味，這就行了，然后把它倒進(jìn)牛肉面里攪拌一下，保證味道酸爽過(guò)癮。
5、老壇酸菜牛肉面的做法牛腩切小塊，料酒腌制半小時(shí) ，入沸水洗去泡沫酸菜切絲，二荊條切段，大蒜對(duì)半切入油，熱了加入郫縣豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一會(huì)兒加入牛腩，入生抽和一點(diǎn)老抽炒至牛腩上色換燉鍋，加較多水。
6、制作流程1 先將牛腩蕃茄紅白蘿蕁切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用2 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái) ，瀝干置于一旁3 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后。
7、先在鍋里面準(zhǔn)備200克的菜籽油， 100克的豬油， 100克的雞油，三種油混合到一起做出來(lái)的酸菜肉絲不僅香，而且更加的濕滑潤(rùn)口接下來(lái)倒入提前準(zhǔn)備好的香料料頭，小火慢慢的炸出料頭的香味將料頭炸干炸黃過(guò)后過(guò)濾掉殘?jiān)?nbsp;，再。
8、做法臺(tái)酒花雕酸菜牛肉面內(nèi)含面體一個(gè) ，牛肉調(diào)理包一個(gè) ，花雕酒包，調(diào)味粉及調(diào)味醬各一個(gè)白米煮熟備用，電鍋內(nèi)外鍋水都是放2杯，米不必浸泡，洗好直接煮水要仔細(xì)量，不要放過(guò)多水會(huì)把飯煮的太爛A面條用滾水煮。
9、4根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精香油香菜碎即可酸菜牛肉面原料寬面條牛肉100克酸菜30克冬筍20克小米辣4個(gè)生菜麻辣醬1勺剁椒1勺醋生抽麻油做法1將牛肉切絲用生粉生抽麻油腌制。

10、4 根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精香油香菜碎即可三老壇酸菜牛肉面原料寬面條牛肉100克酸菜30克冬筍20克小米辣4個(gè)生菜李錦記麻辣醬1勺湖南剁椒1勺醋生抽麻油做法1 將牛肉切絲用。
11、3 面條8成熟時(shí)下泡菜和泡椒，同時(shí)調(diào)入胡椒粉和鹽我是沒有放鹽的，因?yàn)榕莶吮旧砭褪窍痰?nbsp;，這個(gè)要根據(jù)個(gè)人口味而言適當(dāng)調(diào)節(jié) 4 最后放入雞精和青蒜末然后盛碗一碗熱騰騰香噴噴的泡菜牛肉面就做好了。