丑眼是一種外形類似小魷魚的海產(chǎn)品，它沒有學(xué)名，因為長了兩只小眼睛，所以大家都叫它丑眼 。這種海鮮雖然沒有名字，但是也和其他海產(chǎn)品一樣，富含營養(yǎng)成分，食用之后可以補充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì) 。
丑眼的食用方法和魷魚差不多，可以炒著吃，煎著吃，也可以放進火鍋里涮著吃 。
韭菜炒丑眼：
把韭菜清洗干凈，把蔫了的部分摘掉，然后切成段備用，注意把韭菜上的水瀝干凈；把丑眼仔細的清洗干凈，把眼睛去除；把蔥、姜清洗干凈，然后把蔥切成蔥花，把姜切成絲 。
在鍋里倒入適量的油，等油熱之后把蔥花、姜絲放進鍋里，爆香之后把丑眼放進去，翻炒片刻之后，把適量的蠔油、白糖、胡椒粉、食鹽依次放進鍋里，并翻炒均勻，之后把韭菜段放進鍋里翻炒，再加入適量的食鹽，等到韭菜熟了之后就可以關(guān)火了 。這樣好吃又有營養(yǎng)的韭菜炒丑眼就做好了 。
大家要注意，在做這道菜的時候，要特別注意火候，尤其是在炒丑眼的時候要用大火快炒，不要把丑眼炒老了，否則口感就不好了 。
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