首先把柿子后面的蒂去掉，然后拿一個(gè)小錘子在柿子蒂的部位錐兩個(gè)孔，滴一點(diǎn)白酒在里面，再用保鮮膜之類(lèi)的東西把柿子密封起來(lái)，放在小罐子里面，蓋上蓋子，等待一個(gè)星期就能食用了 。這時(shí)，柿子不僅沒(méi)有澀味，還非常脆甜 。
硬柿子或者沒(méi)有熟透的柿子，吃起來(lái)有股澀味，進(jìn)行催熟的話，柿子會(huì)變得很軟，味道不是很好吃 。如果你摘取的柿子有點(diǎn)澀，可以使用以上說(shuō)的方法，另外，還有一種方法能去除柿子的澀味 。
你可以用溫水脫澀，將柿子裝入干凈的缸內(nèi)，倒入40度左右的溫水，直到淹沒(méi)柿子，再進(jìn)行密封蓋口，隔絕空氣，這樣保持24個(gè)小時(shí)，便能達(dá)到去澀的目的 。這種柿子不宜保存，2~3天后會(huì)變成發(fā)褐、變軟，因此要盡早食用完 。
柿子富含果膠，是一種水溶性膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用 。柿子中含有大量的糖分，不建議吃太多，如果晚上吃柿子，記得吃完進(jìn)行刷牙，以免長(zhǎng)蛀牙 。柿子還含有維生素，能給人體補(bǔ)充許多微量元素，對(duì)身體十分有利 。
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