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mawen008 簡單的挑選甲魚的方法，1看甲魚肚皮一定要沒有花紋，否則是人工激素喂的當年甲魚，2看其指甲，指甲鋒利的是好的，指甲禿的是人工養(yǎng)成的，3不要看顏色，買甲魚的會給它上色，4好的甲魚較兇猛，差的就；二挑選甲魚的方法一看主要看甲魚的各個部位凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚反之，為劣等甲魚二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動。

挑鱉的時候，最好選雄鱉，鱉的個子要適中，體積不要選太大的，一般重量一斤到兩斤就不錯了上次和朋友去吃的原生態(tài)有機鱉就很好，做菜出的味正宗，一位老顧客還專門問了食材，說是像小時候媽媽做的味道；好的甲魚有以下幾個特征1活動迅速，能迅速翻身，無傷病2背甲有光澤度，表示生長年份長3甲魚體較薄，不胖，表示活動量大，活動范圍廣，有野生品質最重要的是以上三點，跟指甲，顏色，形狀等關系不大以下為。
選什么樣的甲魚好吃挑甲魚的時候，野生甲魚比飼養(yǎng)的顏色要深偏淡黃色，在就是看四肢是不是健壯粗大，最后就會看甲魚的靈敏度靈敏度越高證明甲魚的品質就越好現(xiàn)在市面上野生的比較少了，大多都是養(yǎng)殖處理甲魚的時候；我吃過的外塘，生態(tài)什么的，我認為是活水鱉最好目前甲魚五花八門，但我覺得還是活水鱉屬最好它和野生甲魚一樣的方式和環(huán)境慢長，所以它的營養(yǎng)和野生甲魚都不相上下，而且源自洞庭湖水質沒有污染，可以是我放心和值得。
6溫室養(yǎng)甲魚的爪子短小，不經常劃動生態(tài)放養(yǎng)的甲魚的爪子較尖，經常劃動溫室養(yǎng)甲魚的裙邊較薄，易垂落生態(tài)放養(yǎng)甲魚的裙邊較厚，不易垂落也更為平坦此外，背殼較薄，顏色發(fā)黑，光潔度好，沒有疙瘩，顏色為；現(xiàn)在市場里面賣的甲魚很少有野生的大多數(shù)都是養(yǎng)殖的，價格也不貴挑選好的甲魚然后進行合理的烹飪，還是很適合家庭可選的一道滋補大菜，不僅營養(yǎng)豐富而且味道還很鮮美下面我就來說說如何挑選甲魚首先是甲魚的頭腳要靈活。
【甲魚怎么挑選好的甲魚】1背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好2甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好3買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜；挑選甲魚的方法 1背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好2甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好3買甲魚必須買活的。

1背光呈青色的清水甲魚比較好2甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好3買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后；母的短藏在甲殼內，斤半到兩斤以內，看外觀沒有缺損傷害，一定要選活的，死的甲魚千萬不能吃，它會釋放一種毒素，引起食物中毒2甲魚要處理干凈，否則會有腥味，洗干凈的甲魚放入盆中，用滾燙的開水燙一下，趁熱。
并常有傷疤，此外，它因飽食終日，個體肥壯，爪子較鈍，翻轉時行動笨拙時下不少商販經常將不同甲魚擺在一起冒充更高一檔的甲魚出售，行家提醒，買甲魚時最好按上述標準挑選，但即使挑到了好甲魚也要防止商販在過秤時“；最后，在選購時最好選雄性甲魚辨別方法較簡單其尾部超出背殼即是雄甲魚不僅味美質優(yōu)，而且沒有卵巢，故重量相對減輕，買者合算1人工飼養(yǎng)的甲魚甲背粗糙無光澤，用手摸甲背感覺有不平和刺手，而野生的甲魚甲背很。