3干燥蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種將煮熟的蝦撈入筐中 ， 瀝干水后出曬如遇陰雨天氣 ， 則應(yīng)薄攤于室內(nèi)風(fēng)干 ， 切勿堆放 ， 以免蝦料內(nèi)部過熱而變質(zhì)出曬時 ， 把蝦攤在草席或竹簾上 ， 要適當(dāng)翻動 ， 使其迅速均勻干燥 。
2炒到很干后 ， 撈出備用 ， 準備烘制或者曬制 炒蝦的優(yōu)點速度快 ， 鮮味保留足 炒蝦的缺點有點麻煩 ， 不好掌握鹽的量 ， 也不方便瀝水分 ， 炒制程度不容易掌握 腌蝦1這個方法是現(xiàn)在比較流行的 ， 尤其是使用現(xiàn)代工具 ， 微波 。
大蔥花椒到鍋里3這時候 ， 再加入鹽到鍋里 ， 開中火煮熟4煮熟后把蝦和煮蝦的水浸泡著 ， 靜止放置23小時入味5然后把蝦撈出瀝干水分 ， 用廚房紙巾擦干水分6接著把蝦放在太陽底下曬 ， 曬12天即可 。
1在市場上購買的蝦用水洗凈并排干后使用2將鍋中的水煮沸 水燒開后 ， 將蝦放入鍋中 ， 并放入適量的鹽 ， 洋蔥 ， 生姜和料酒3煮至9分熟 ， 取出蝦 ， 瀝干水 ， 然后將蝦切得太長4蝦出鍋時是冷的 ， 放在曬網(wǎng)上 。
曬干蝦先把蝦 ， 新鮮的蝦用蒸屜鼓代替的那鍋蒸熟 ， 蒸熟以后就可以晾了最好趕天氣好的時候晾 ， 他又紅先紅好看 。
1材料100g西蘭花 ， 100g干河蝦 ， 15g大蒜 ， 15g紅辣椒 ， 1g雞精 ， 3g鹽 ， 15g料酒 ， 10g植物油2將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花 ， 粗莖厚切 ， 大小剛好入口即可3將水煮沸 ， 加入少許鹽 ， 把切好的西蘭花倒入水中 。
4有烘干機器的話 ， 直接把蝦放進去烘干 ， 沒有的話 ， 把蝦平鋪在一些網(wǎng)格上 ， 然后在太陽底下暴曬 ， 一般一天就可以了 ， 裝起來收好 。
料酒 ， 鹽 ， 蔥和姜 ， 燒開后倒入明蝦煮5分鐘后將蝦撈出 ， 控干水分準備一個可以曬的匾 ， 將蝦平鋪在上面 ， 放置太陽底下直曬1整天就可以吃了 。
【干河蝦曬制方法】3晾曬風(fēng)干水開后 ， 倒入洗好的河蝦 ， 開鍋煮5分鐘左右 ， 撈出瀝干水份 ， 將蝦放在陽臺網(wǎng)子上 ， 曬干即可 在天氣晴好的情況下 ， 一般34天即可曬好 。
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