蝦米 ， 即干蝦仁 ， 又名海米、金鉤、開洋 。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品 。蝦米是著名的海味品 ， 有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58、1克 ， 脂肪2、1克 ， 糖類4、6克 ， 鈣577毫克 ， 磷614毫克 ， 鐵13、1毫克 ， 還有多種維生素等 。
【蝦米是蝦皮嗎】蝦皮主要是由毛蝦加工制成 。毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源 ， 常見的有中國毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海 ， 后者多見于東海 。兩者極為相似 。毛蝦個體小 ， 一般只有3厘米 ， 因此不為人注意 。然而 ， 用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯
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