14、第三，水煮保存如果只是短時(shí)間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮后保存，對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道，關(guān)火即可，放到籃子瀝干，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10 。
15、將帶殼竹筍放入保鮮袋中，將袋口扎好，再放入冰箱冷藏即可保存23個(gè)月冷藏可以有效地延長(zhǎng)保鮮期，但溫度不能太低，否則筍體蛋白質(zhì)變性，組織解體，放置過久不僅丟失營(yíng)養(yǎng)，且食用口感不佳將帶殼竹筍放入保鮮袋中，將袋 。
16、2對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)藏法即可把竹筍放到大桶壇罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可這種方法保存時(shí)間不能 。
【剝殼竹筍怎么保鮮】17、1鹽水保鮮法將新鮮竹筍清洗干凈，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖需保持完整，第三放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽檸檬酸混合物，能夠延長(zhǎng) 。
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