酸筍是堿性食物 。所謂的酸堿性食物是指該食物在人體消化后產(chǎn)生的氫氧根還是氫離子 ， 并不是食物味道是酸的就是酸性食物 。一般來說 ， 蔬菜水果類都是堿性食物 ， 肉類是酸性食物 ， 而酸筍雖然吃起來是酸的 ， 但它屬于一種蔬菜 ， 因此為堿性食物 。
酸筍是經(jīng)過發(fā)酵的食物 ， 主要用來當做螺螄粉的配料 ， 但是酸筍的味道怪怪的 ， 甚至有人認為酸筍像是臭豆腐 ， 非常難聞 。其實 ， 酸筍在發(fā)酵加工時 ， 這種味道是必然產(chǎn)生的 ， 只不過每個人的接受程度不一樣 ， 有些人能接受 ， 而有些人接受不了 。
酸筍不僅可以放在螺螄粉中食用 ， 單獨食用也是可以的 。適量的吃些酸筍能達到開胃健脾的效果 ， 還可以增強免疫力 。酸筍是由筍制成的 ， 而筍中含有植物蛋白、維生素及微量元素 ， 能提高人體的抗病能力 。
需要注意 ， 酸筍是發(fā)物 ， 對于特殊體質(zhì)的人 ， 比如易過敏體質(zhì)、脾胃虛寒等人都不能吃酸筍 。酸筍性微寒 ， 所含脂肪、糖分含量低 ， 正在上火的人可以適量吃些酸筍來緩解 。
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