【夏天如何腌制咸雞蛋】
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕；然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈，待均勻沾滿鹽后，再放到不漏氣的塑料食品袋內；將袋口扎緊密封起來，一個星期之后，咸雞蛋便腌制成了；裹泥法制作咸雞蛋，雞蛋十斤，洗凈后晾干；再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火上煮成濃汁；將這種咸茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻，均勻地裹滿雞蛋，再放入罐里密封，一個月即可 。
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