高擔(dān)釀皮
“高擔(dān)釀皮”原為西安小吃 。一九二五年由“福華軒”老板高三傳帶蘭州 。因其擔(dān)子高、釀皮質(zhì)量高而得名 ?！案邠?dān)釀皮”制作時忌用堿，又謂之“白釀皮”，食用不傷胃，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調(diào)料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，食之清淡爽口 。銷售時，由操作者調(diào)味拌好后，再交顧客人口，以保持其特有風(fēng)味 。
漿水面
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯 。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是臉炙人口 。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面 。漿水有清熱解暑之功效 。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復(fù)體力 。漿水對某些疾病也有療效 。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用 。據(jù)說對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病，漿水也有一定的療效 。有的醫(yī)院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人 。漿水的制作也很簡單 。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發(fā)酵“引子”，盛在盆內(nèi)蓋好，用衣物悶上一天后即可食用 。
釀皮子
是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產(chǎn)最佳 。制作釀皮子時，一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團，然后陸續(xù)加水并加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3至4分鐘后，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全 。
臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食 。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意 。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子;再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內(nèi)煮熟 。食用時，先撈面條，再舀臊子 。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴 。
手抓羊肉
得名于臨夏回族自治州境內(nèi)的唐汪川 。唐汪川有一種傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”，是中亞、西亞的“撒爾塔”色目人東逐時傳人我國并發(fā)展起來的一種獨特民族飲食 。“唐汪手抓”傳人汪玉元1978年來蘭州經(jīng)營，并在七里河區(qū)小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場 。唐汪手抓羊肉選用肉質(zhì)佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當(dāng)天宰，當(dāng)天煮，調(diào)料上乘，搭配適宜，火候得當(dāng)，成品味醇可口，肥而不膩 。
————————————————————————————————————————————————————————————蘭州牛肉面加盟咨詢——15293100889———————————————
【四綠一紅是什么】——牛肉面學(xué)習(xí)咨詢18893100722————————網(wǎng)址：http:www.jwdlm.com———————————
推薦閱讀
- 用樹葉作畫感知生命的意義是什么
- 年輕的近義詞是什么
- 庭院常見本本花卉是什么
- 半晌是什么意思
- 示羅密在圣經(jīng)里是什么意思
- 學(xué)制是什么意思怎么填
- 羈絆是什么意思解釋
- 韓非子思想主張是什么
- 好看的近義詞是什么
- 綠色食品標(biāo)志管理的對象是什么