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川菜麻辣爆三樣做法如下主料瘦豬肉100克，豬肝100克，豬腰子100克，輔料蠶豆淀粉15克，調(diào)料醬油15克，小蔥10克，醋10克，鹽4克，白皮大蒜10克，豬油30克，味精2克做法豬肉橫著肌紋切成約33厘米長的薄片。
麻辣香鍋的做法 1脆皮腸從一半長度的位置切成十字備用2所有材料洗干凈，藕土豆切片，不要太薄哈，鮮香菇對(duì)半切開3鍋里放油，油熱后，下脆皮腸，炸成章魚的樣子4土豆片也下油鍋炸，炸熟5其余所有。

做法一般用于麻辣與水煮系列材料干花椒2兩干辣椒5兩做法簡單不能在簡單了，就是把2個(gè)東西全部倒在鍋里干炒，炒來辣椒用手一搓就碎了的樣子，然后雜碎就好了，還有一種就是把我剛才說的香油拿2兩出來，把辣。

麻辣豆腐材料豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許做法 1豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出 2豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
2雖然這道菜做的是沒有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃的3煸出油的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會(huì) ，這樣才能將兩種味道綜合起來單用醬料會(huì)太干，很容易燒干鍋，雞塊。
四川正宗麻辣冒菜的做法如下1做麻辣冒菜最關(guān)鍵一點(diǎn)是要用到火鍋底料，一種叫紅99的火鍋料，這個(gè)超市里面有賣的 2把自己喜歡的各種蔬菜切好，淖熟放入碗中備用 3鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣和火鍋料，小火炒至出。
【四川麻辣菜的做法】6放一勺麻辣油麻辣油是用四川麻椒和辣椒粉用熱油炸的7放上適量的鹽8拌勻即可菜花一頭干辣椒一把至少8個(gè)以上蒜3瓣花椒兩小勺青蒜一根，培根3長片蒸魚豉油兩勺鹽適量做法1菜花掰開，用。