方法步驟 1 糯米用水浸泡六小時左右 ， 泡到可以用手指輕松捏碎即可請點擊輸入圖片描述 2 倒掉水 ， 上蒸籠蒸 ， 沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸 ， 蒸上五分鐘左右至七八成熟關(guān)火 ， 自然冷卻后加入甜曲酒請點擊輸入圖片描述 3 加入一杯 。
自釀米酒如何保存 自家釀制的米酒建議是選用玻璃瓶如果想用一些不銹鋼或者是金屬的瓶子也是可以的 ， 但是不建議要塑料瓶 ， 雖然說塑料瓶可能會好看 ， 但是它里面可能會有一些有毒物質(zhì) ， 長期用可能會對身體造成一定的物質(zhì) ， 如果非常 。
1制作糯米酒要先準備好原材料 ， 糯米較好選用晚季糯米 ， 因為早糯米滲雜的粳米比較多 ， 米質(zhì)不好 ， 釀的酒口感較差 ， 用簸箕簸去米屑 ， 用清水反復(fù)淘洗后置于缸中 ， 加山泉水浸泡 ， 夏季兩小時 ， 冬季四小時并將所有用具及容器 。
甜酒釀也叫醪糟米酒等 ， 下面分步驟介紹下利用米酒機制作的辦法糯米洗凈 ， 用清水浸泡四小時以上 ， 蒸熟備用 熟糯米晾至微溫約35度 ， 倒入100克左右涼白開 ， 用手將熟糯米捏散 在步驟2中加入酒曲粉 ， 倒入剩下的涼白開 。
第一步把50斤大米倒入大盆中 ， 加入沒過米的清水 ， 浸泡6個小時 第二步泡好之后 ， 舀出到籃子里 ， 稍微瀝干水分 第三步倒入專用蒸籠里 ， 鋪平 ， 大火蒸40分鐘左右 ， 蒸熟 第四步準備酒曲 ， 一般大米和酒曲的比例按照100 。
1選料 制作甜米酒選擇黏性相對差些的圓粒糯米發(fā)酵會更好2清洗容器 釀制甜米酒所用的器皿要清洗干凈 ， 絕不能沾上油和鹽水 ， 否則糯米發(fā)酵后會長出綠色或黑色的發(fā)霉物3制作 浸米浸泡糯米時最好選用水質(zhì)較好的礦泉水 。
【自己如何釀制甜米酒】
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