【毛驢肉怎么做好吃？教你一招,簡單又方便】毛驢是我們常見的家畜，由于其價格昂貴，因此在我國主要用來飼養(yǎng)為供人們食用，那么你知道毛驢肉怎么做好吃嗎？毛驢肉是傳統(tǒng)的名貴中藥材，其具有補氣、養(yǎng)血、滋陰等功效 。《本草綱目》記載：“驢子補五臟虛勞，治腰腳軟弱、四肢不仁、遺精白發(fā)及小便不禁、大便燥結(jié)，并可潤肌膚 ?！薄侗静輬D經(jīng)》記載：“驢有五種，一曰毛驢，一曰白驢 ?！边@三種驢皮均可入藥 ?！侗静菥V目》還記載：“驢者肉中之佳品也” 。《本草綱目》記載：黑驢皮可治療“痔漏”；“血崩不止”；“久服黑驢皮補人虛損、制人老弱之損、治婦人血崩不止有大效”等功效 。阿膠是傳統(tǒng)中藥之一 。阿膠為驢胎毛膜制成的固體膠塊或液體塊狀非血紅色物質(zhì)，由阿魏酸或阿苯羥阿魏酸與其他成分組成 。因驢胎膜是在胎兒出生前完成的特殊物質(zhì)，故又稱胎衣 。因其功效與作用而備受人們關(guān)注和喜愛 。
1.醬驢肉原料：驢肉1000克，甜面醬100克，醬油150克，大蔥50克，姜10克，花椒3克（干），大料3個（八角5個），桂皮10克，砂仁10克，肉蔻5枚 。做法：驢肉放入盆內(nèi)加料酒、醬油、甜面醬、蔥段、姜片和花椒、大料和花椒水?dāng)噭蛏匣\蒸1小時取出抹勻切片 。炒鍋放在旺火上加入花生油燒至八成熱時放入驢肉片炸成金黃色撈出即可 。用此醬驢肉可配食豆面粥等各種面食 。
2.驢肉餃子原料：驢肉、芹菜、白菜、面粉、醬油、味精、香油 。制法：將驢肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油，味精，香油拌勻；芹菜切成碎末；白菜切成細(xì)末；驢肉餡內(nèi)放入芹菜末，味精，香油拌勻 。取面粉加入水和成面團(tuán)醒發(fā)后切成小劑子做成餃子皮，將驢肉剁成餡包在餃子皮中；鍋里放水燒開，將餃子放入沸水燙熟即可食用 。特點：味道鮮美 。
3.粉腸蒸肉原料：粉腸（用豬大腸代替）、精肉（切成塊）、枸杞粒、生姜末、蔥、鹽、味精（可根據(jù)個人口味適量添加）各適量 。制作過程：（1）粉腸放入盆中，用清水沖洗干凈，然后把粉腸放到熱水里浸泡5分鐘，撈出瀝干水分 。（2）精肉切成2厘米見方的塊，裝入碗中，加入精鹽10克拌勻，裝入盤中 。（3）枸杞粒放入碗中待用 。炒鍋內(nèi)留底油40克，放入蔥段炒香，再下姜米，小火炒香后倒入羊肉塊翻炒均勻后烹入料酒繼續(xù)炒3分鐘左右；然后倒入清水500克稍煮一會兒，再加入枸杞粒和精鹽少許翻炒兩分鐘左右即可出鍋盛入碗中即可食用 。
4.粉腸炒豆芽原料：粉腸250克，綠豆芽200克，精鹽、醬油各適量 。做法：1.粉腸洗凈，切成小段；綠豆芽擇去根洗凈，待用 。2.炒鍋置火上，加入適量植物油燒熱，下入蔥、姜、蒜、花椒稍炒出香味后，再放入豆芽和粉腸段煸炒1分鐘左右至熟時，倒入醬油翻炒幾下，再加入精鹽、味精等調(diào)料即成 。功效：補氣養(yǎng)血和滋陰 。
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