【教你怎么做八爪魚(yú),好吃又簡(jiǎn)單,學(xué)會(huì)做給家人吃吧!】一、食材準(zhǔn)備主料:新鮮八爪魚(yú)500克 。輔料:姜5片、蔥3段、蒜1頭、鹽適量、料酒少許、生抽醬油2勺(約30ml)、糖1/2茶匙(3g) 。步驟一1、新鮮的八爪魚(yú)肉清洗干凈后瀝干水分備用 。2、鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后下入姜片和蔥花焯燙一下?lián)瞥隹厮罌龃?。3、將切好的蔥姜絲放入到碗中加少量的油攪拌均勻成料汁兒 。(也可以直接買(mǎi)拌菜專用的醬)4、把處理后的肉切成小塊放在大碗里倒入調(diào)勻的調(diào)料拌勻腌制15分鐘左右即可食用5、腌漬過(guò)的八爪魚(yú)取出擠去多余的湯汁擺在盤(pán)中撒上白芝麻裝飾就可以吃了哦!小貼士1、做這道菜的原料一定要選擇鮮活的八爪魚(yú)才好吃呢~如果是冷凍的話口感就會(huì)差很多啦～2、在制作的時(shí)候要注意控制好火候以免燒焦了哈～二、材料及工具主料;八爪魚(yú)300克配料;生姜10克 洋蔥50 克 胡蘿卜25 克 大豆芽100 克 香菇20克 青椒半個(gè) 紅尖椒1/4 個(gè) 鹽4 茶匙 生抽2 湯湯匙 白醋半湯湯匙 雞精1/3茶匙 糖2/3茶匙 花生碎1/8個(gè) 油40毫升 水淀粉適量 小茴香籽粉少量三、烹飪方法1.先把鍋燒熱倒進(jìn)一些食用油,然后把洗凈瀝干的八爪魚(yú)放進(jìn)鍋里炸至金黃酥脆撈出來(lái)控油裝盤(pán) 。2.再把胡蘿卜去皮洗干凈之后切片再放水里煮熟 。3.接著把香菇也用水泡軟之后再撕成條狀4.青椒和紅辣椒分別去掉蒂子用清水沖洗一遍然后晾干表面的水份5.鍋內(nèi)留底油炸大豆牙6.等黃豆炒熟以后用勺子把它們搗爛7.另取一個(gè)干凈的盆往里邊加上白糖8.再加入雞精鹽9.再加上花生仁10.最后淋上熱油攪拌讓每一塊都沾滿均勻的糖漿11.這個(gè)時(shí)候我們?cè)賮?lái)調(diào)制芡汁12.先在里面放上幾?；ń?3.然后再澆上用熱水化開(kāi)的陳皮14.再加一小撮胡椒粉15.還有兩滴香油16.再用筷子順著一個(gè)方向攪打均勻17.這時(shí)候我們把剛才已經(jīng)炸制金黃色的八腳魚(yú)放進(jìn)去18.等到它裹上了調(diào)味料的漿液19.起鍋把它盛到一個(gè)容器里20.趁這個(gè)機(jī)會(huì)我們來(lái)熬上一道美味的鹵汁21.先在里面加上一大勺老干媽22.緊接著再配上一點(diǎn)味精23.最后在出鍋之前勾上一層薄薄的芡24.好了這樣一道美味可口的美味佳肴就做好了25.成品圖
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