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油炸大蝦的幾種做法

生活常識(shí)生活知識(shí)

炸大蝦是一種很簡(jiǎn)單的鮮蝦的制作方法，只要將蝦處理好，不需要的地方都清理掉即可裹上面粉放在油鍋中炸制，油溫要高這樣一會(huì)炸大蝦就可以出鍋了 。下面小編給大家?guī)?lái)油炸大蝦的幾種做法，希望大家喜歡!

油炸大蝦的幾種做法


油炸大蝦的幾種做法
做法一
材料
適量的雞蛋，對(duì)蝦，淀粉，面包糠，泰式甜辣醬 。
做法
1、將蝦去頭去殼，留尾，背部和腹部均劃上2刀，為了腌制入味并防止蝦卷曲 。
2、鹽、雞精、料酒少許、黑胡椒，放入蝦仁中，腌制15分鐘左右 。
3、準(zhǔn)備3個(gè)小碗、淀粉、雞蛋、面包糠 。
4、熱鍋，倒油，中火，用筷子放入鍋中，若周圍起小泡泡，轉(zhuǎn)為小火 。
5、將腌制好的蝦，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入鍋中炸，待涼再炸一邊，會(huì)更加酥香 。
做法二
主料
大蝦、面包糠、面粉，包菜、沙拉醬(或其它蘸醬) 。
做法
1. 大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這樣就可以使蝦子變直 。
2. 依次給蝦子抹上面粉，蛋液，面包糠 。
3. 中火加熱油鍋，將蝦放入煎至金黃后拿出，完成 。
做法三
材料
蝦仁，生粉，酒，胡椒粉，鹽，面包糠，蛋，蕃茄醬，椒鹽 。
做法
1.新鮮蝦仁用生粉搓過(guò)后洗凈 。
2.用酒/鹽/胡椒粉拌勻放冰箱冷藏半小時(shí)以上.取出分別沾上一層生粉.在蛋液中滾一下(一個(gè)個(gè)操作) 。
3.再沾面包糠，入溫油鍋里炸到變色.吃時(shí)伴上蕃茄醬或椒鹽 。
小訣竅
記住油溫不能太高.炸得太深就不好看了，剝蝦時(shí)把尾巴留下，這樣會(huì)PL很多，有心情時(shí)就切個(gè)西紅柿花擺上 。
做法四
材料
蝦仁4兩，起司2片，馬蹄2個(gè)，太白粉適量，面包粉1大碗，鹽少許 。
做法
1.先將馬蹄輕拍后切成碎丁，起司片切成小片備用 。
2.將蝦仁先拍碎后再以刀背剁成泥狀，放入一容器中，加入鹽和太白粉攪拌均勻后甩打出漿，放入馬蹄丁拌勻，再用手捏成球狀后，包入起司片，然后均勻沾上面包粉，再放入160度的油鍋中炸至熟透香酥就完成今天的這一道泰式炸蝦球了 。
做法四
材料
蝦仁150公克，豬絞肉100公克，白饅頭2個(gè)，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1大匙 。
做法
1.饅頭放入冰箱冷凍至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，備用 。
2.蝦仁洗凈、去泥腸，用紙巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接著加入鹽攪拌均勻、摔打數(shù)十下，再加入絞肉拌勻、摔打數(shù)十下，續(xù)加入其余調(diào)味料拌勻 。
3.將作法2擠成數(shù)顆小圓丸狀，再均勻裹上作法1的饅頭丁，備用 。
4.熱油鍋至約160℃，放入作法3以小火炸約90秒，再轉(zhuǎn)中火炸至金黃色浮起后，撈出瀝干油份即可 。
做法五
材料
適量的蔥段，干生粉20克，咸方包1個(gè)，腌好大蝦仁120克，凈蛋清30克，生油1500克(耗油50克) 。
做法
1、將咸方包改成長(zhǎng)8厘米、寬5厘米的長(zhǎng)方件，再橫切12件厚約4毫米的片備用 。
2、先將蛋白和干生粉調(diào)成糊狀，再取面包片一件，放腌蝦仁兩只，蔥段1條，卷起，用蛋白糊貼口 。
3、燒鑊落油至180℃，放入卷好的蝦卷，炸至淺金黃色撈起盛于碟中便成 。
做法六
材料
蝦仁600公克，馬蹄100公克，白板油塊50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，鹽1小匙，雞粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克 。
做法
1.將蝦仁、馬蹄與白板油塊剁碎，再加入調(diào)味料攪拌均勻后，以手捏 。

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