煎雞蛋的時候可以放糖 。如果喜歡吃帶有甜味的煎雞蛋 ， 大家可以在鍋里倒入油之后 ， 加入少量的食鹽和多量的糖 ， 等食鹽和糖融化之后 ， 再把雞蛋打進(jìn)去 ， 這樣可以讓糖充分溶解 ， 讓糖和雞蛋充分接觸 ， 這樣做出來的煎雞蛋更加入味 。
煎雞蛋是一道很簡單的菜 ， 它可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣 。大家通常喜歡把雞蛋煎好 ， 然后配合蔬菜、牛奶等一起食用 ， 不過也可以在煎雞蛋中直接加入蔬菜 ， 這樣不僅可以讓煎雞蛋的口感更好 ， 也可以讓它的營養(yǎng)更加全面 。
香菇菠菜煎雞蛋：
先把香菇、菠菜清洗干凈 ， 燒一鍋水 ， 水開之后 ， 放入香菇、菠菜焯水 ， 然后把香菇、菠菜放在冷水中過一下 ， 接著切碎備用 。要注意蔬菜要盡可能切碎一點(diǎn) 。
把雞蛋打進(jìn)碗里 ， 加入香菇 ， 菠菜 ， 食鹽 ， 雞精 ， 少量的料酒 ， 少量的生抽一起攪拌均勻 。料酒可以迅速蒸發(fā)能帶走熱量 ， 能讓炒雞蛋在相對溫度較低的情況下炒熟 。
把平底鍋燒熱之后 ， 倒入適量的油 ， 等油熱之后 ， 再倒入蛋液 ， 煎至一面凝固之后再翻面 ， 這個時候可以把火稍開小一點(diǎn) ， 避免把雞蛋煎糊了 ， 翻面之后 ， 再稍微煎一下 ， 就可以出鍋了 。
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