淡奶油打發(fā)不起來(lái)可能是因?yàn)榈逃偷馁|(zhì)量太差 ， 可能是攪拌的速度不夠 ， 可能是淡奶油的溫度過(guò)高 ， 可能是放置淡奶油的器皿里有油 ， 淡奶油打發(fā)不起來(lái)的原因有很多 ， 大家要找到失敗的原因 ， 多次嘗試之后就可以成功打發(fā)淡奶油了 。
正確打發(fā)淡奶油的方法是：將淡奶油倒入干凈的容器里 ， 加入白砂糖；用電動(dòng)打蛋器低速將白砂糖打勻 ， 約打幾十秒就可以了；將打蛋器調(diào)到高速 ， 打到能看到很清晰的紋路；然后就一邊觀察一邊繼續(xù)打 ， 打蛋器提起能拉出堅(jiān)挺的角 ， 這時(shí)候奶油非常細(xì)膩 ， 打發(fā)完成 。
大家在打發(fā)奶油的時(shí)候還要注意以下這些事項(xiàng)：
在選擇奶油的時(shí)候大家要注意 ， 打發(fā)用的淡奶油是分品種的 ， 要選擇英文名為whipping cream的淡奶油 ， whipping是“可打發(fā)”的意思 。有些品牌的淡奶油質(zhì)地比較稀 ， 也不太容易打發(fā) 。
淡奶油買回來(lái)以后最少冷藏12小時(shí)再進(jìn)行打發(fā) ， 注意是冷藏不是冷凍 ， 冷凍會(huì)讓淡奶油油水分離 ， 淡奶油就廢了 ， 打發(fā)不了 。
用來(lái)打發(fā)奶油用的盆子建議用深一點(diǎn)的小口盆 ， 要是盆口太大淡奶油少 ， 淡奶油達(dá)不到打蛋頭一半的位置 ， 空氣不能充分打進(jìn)奶油里就會(huì)打發(fā)不了 ， 最終導(dǎo)致油水分離 ， 淡奶油廢掉 。
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