花椒的花期一般為3～5月份，果熟期為7～9月html？wtp=tt 。
花椒一般7～9月為采收期花椒成熟的特征花椒葉面出現(xiàn)油亮而富有光澤，果實(shí)顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起油點(diǎn)明顯，透明發(fā)亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時(shí)，這時(shí)就可以采摘了采摘花椒要選擇晴天采摘 。
花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后花椒成熟時(shí)，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的采收時(shí)期，采收果實(shí)一般是用手摘或剪子剪 。
【如何判斷花椒已成熟】三從成熟度方面識(shí)別花椒是否成熟，主要看花椒頂端開裂程度，口開裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味足反之，成熟度差，味自然欠佳溫馨提示季節(jié)不同花椒的質(zhì)量也有差異，一般伏椒比秋椒質(zhì)量好 。
2采摘時(shí)間 采摘成熟后的花椒需要在適宜的時(shí)間進(jìn)行，最好在晴天沒有露水的天氣采摘花椒，這樣花椒的品質(zhì)會(huì)比較高，不宜在陰雨天氣采摘花椒，因?yàn)榛ń饭麑?shí)如果帶有過多水分，那么它就容易出現(xiàn)發(fā)黑或者發(fā)霉的現(xiàn)象3采摘方法 。
2如果到了季節(jié)，聞到花椒散發(fā)出濃郁的麻香味道，并且能夠看到花椒的果皮已經(jīng)變成了紫紅色，在果實(shí)上面的縫合線已經(jīng)凸起和開裂，可以看到里面的種子是光亮的黑色時(shí)，就是花椒成熟可以進(jìn)行采摘了 。
1花椒的采摘時(shí)間花椒果實(shí)成熟期受品種氣侯地區(qū)影響較大，成熟期很難確定，因品種生態(tài)管理水平成熟期不同，一般7～9月為采收期2如何判斷花椒成熟度花椒成熟時(shí)，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起 。
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