【牛肉餡用哪個(gè)部位的牛肉，牛肉餡用什么部位的牛肉】
1、牛頸肉：牛頸肉位于牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦 。牛脖子因?yàn)榻?jīng)?；顒?dòng)，所以這部分的肉質(zhì)較緊實(shí)，有彈性，也比較香 。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價(jià)位也不貴 。用這個(gè)部位的牛肉包餃子最合適 。
2、用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除干凈，如果偏瘦，肥瘦比例達(dá)不到三比七，就要適當(dāng)加點(diǎn)肥肉進(jìn)去，這樣做出來的餃子餡，才不會(huì)干巴巴的吃起來不夠香 。
3、用牛頸肉包餃子最合適，因?yàn)檫@個(gè)部位的牛肉價(jià)格不貴，而且有肥有瘦，肉質(zhì)香而緊實(shí) 。
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