1、1大白菜的葉子一片一片撕下來，沖洗一下，然后用廚房用紙把葉子上的水擦干或者晾半天就干了2把大白菜葉子切成小片，用鹽腌數(shù)小時，把白菜葉子里的水分腌出來3把腌出的水濾掉4加一勺白米醋5加 。
2、做法步驟第1步白菜洗凈，取白菜幫部分從中間分兩半，取一半用刀從45度方向片成片第2步葉子切塊，白菜幫和葉分開切好第3步蔥切段蒜切片干紅辣椒切小段另取一碗，倒入生抽醋糖淀粉混合攪拌均勻 。
3、1挑選白菜的時候盡量選嫩一點，肉厚一點的，而且要新鮮2用手將白菜一片一片掰下來，用水沖洗干凈3鍋里水燒開，注意鍋里不要有油星，最好用沒炒過菜的鍋，將白菜放進去焯水至斷生就可以了，鍋里水不要倒掉 。
4、一酸白菜的腌制方法 方法一1將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半2將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把 。
5、一沖洗整棵白菜白菜從根部切開切成約10厘米的小段，用手掰成兩瓣，同樣的方法，將12的白菜再分別分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜葉上均勻地抹鹽，盛在干燥無油的容器里腌制8~10小時后白菜變軟，倒掉滲出 。
6、做法1把牛肉切成絲，依次加入水淀粉雞蛋清食鹽料酒胡椒粉小蘇打生抽，腌制半小時左右2酸白菜先在水中泡半小時后切成細條，再在水中泡半小時，用手擠干水分，下鍋中干炒掉水分后盛出3植物油燒 。
7、2 加入適量的鹽拌均勻，要盡量的拌均勻一些，因為大白菜較多水份，拌好立馬就能看到流出很多的 。
8、想要腌酸菜的人還可以使用一些簡易的方法，準備一顆圓白菜，鹽，小辣椒，糖涼開水，八角，花椒，香料，把白菜破開，然后再把每一邊分成四個長條，改成小方塊，放進盆子里面放一些鹽攪拌均勻，然后在白菜的頂上放一個干 。
9、腌制酸白菜的步驟1將白菜切去根部2將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分3每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄4然后將幾片摞在一起切成細絲5將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上 。
10、這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試 烹飪小貼士1白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜里面的臟東西 2焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水，而且 。
11、第二腌酸白菜 食材大型山東大白菜1顆鹽2兩 工具石頭2顆約兩個拳頭大小space 腌白菜的家常做法大全 三種白菜腌法 1將白菜洗凈后對半切開，用筷子插住放入滾水燙3秒鐘后馬上取出，放涼或用冷開水沖涼，充分 。
12、5白菜腌滿了缸，用這兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，別讓白菜露出水面注意事項腌制酸白菜的最佳時間從小雪到冬至，這段時間白菜品質(zhì)最好白菜最好別洗，去掉外層老幫即可腌完三四天后，倒倒缸，就是把 。
13、做法四 食材準備 酸辣白菜 白菜1棵 紅辣椒1只 生姜1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺 制作步驟 1取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時2然后用手將菜擠干水分，散放在另一 。
14、泡酸辣白菜的做法有很多種，下面我就說說最簡單家常的做法，大白菜一顆，將白菜桿子撕下來后，切成筷子粗一樣的條，白菜葉子可以切粗一點，切好之后，用100克鹽腌制5個小時，用鹽腌制目的是祛除白菜的生腥味，腌制好之后將 。
15、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面注意一切器具不可有油份，不然白菜會腐爛06 把罐子密封起，放在室內(nèi)溫暖處發(fā)酵48小時后，收進冰箱里繼續(xù)發(fā)酵2個星期以上，讓它充分變酸才享用07 取用酸白菜 。
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