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1、2肉餡放在碗中，加入一些蔥姜蒜末，攪拌上勁，記住朝著同一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子才會更有彈性，同時加入一點清水，繼續(xù)攪拌，再加入雞蛋和生粉進來，接著攪拌上勁，充分?jǐn)嚢韬煤螅涂梢蚤_始炸制了3鍋中加入足量的食用油，燒。
2、1選肉做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型2選好肉。
3、1切配食材廋豬肉洗干凈后，借用絞肉機絞爛，或是自己剁碎，放入少量姜末去腥增味2注放姜末非常重要，肉丸的味道會鮮很多3準(zhǔn)備食材再放入1勺細(xì)鹽，喜歡吃味道大的朋友，還可以放入少量生抽，用勺子。
4、1原料后腿肉一斤左右蔥花適量姜少許雞蛋清二個2自己剁出來的肉做肉丸比較好吃些如果想省事話可以用絞肉機，但做出來效果口感不好3將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油。
5、荸薺洗凈去皮后剁碎，放入拌好的肉餡中炒鍋燒熱倒食用油，中火，油六成熱時逐一放肉丸肉丸的做法另用一小碗，抹一層食用油，取一大勺肉餡，不斷靠勺子和碗內(nèi)側(cè)將肉餡滾至成圓球肉丸炸成金黃色取出待用，炒鍋留底。

6、3把雞蛋蔥鹽，放入肉米當(dāng)中，用筷子均勻攪拌4把肉末捏成小丸子5燒水，水沸之后往鍋中加入肉丸，蓋鍋煮七八分鐘，然后往里面放入娃娃菜和西蘭花，再煮5分鐘這樣美味可口的肉丸子就制作完成了。
7、2碗中加入適量的料酒和鹽生姜攪拌均勻3用手將肉泥捏成丸子的形狀備用4將杏鮑菇清洗干凈以后，切成細(xì)條5鍋內(nèi)加入適量的骨湯，然后加入適量的香菇杏鮑菇木耳以及番茄等大火煮開6然后加入準(zhǔn)備好的肉丸。
8、想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家應(yīng)該注意準(zhǔn)備好一個剝掉皮的饅頭，然后需要在水中泡上一會兒等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對于泡好的饅頭來說，我們應(yīng)該擠干水分，然后捏爛了就可以直接的抓到肥。
【怎么制作肉丸好吃】9、待用7鍋燒熱，倒入調(diào)和油，油量能沒過肉丸為好待油燒開沒有了浮沫后，轉(zhuǎn) 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了8待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。

10、做為一個喜歡廚房的家庭煮婦來說，為家人做美味是我的初衷，也是我喜歡的因此在肉丸子的制作上，我還真摸索出一點經(jīng)驗來如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以。
11、肉丸子大家還能夠一次多做一些，炸好晾涼后放入保鮮袋冷藏保存，這樣就能夠制成茄汁肉丸子砂鍋丸子肉丸意醬面這些冬季里夜里回到家，也可以用較短的時間就作出美味美食可是我這一讓肉丸越吃越香的做法，便是在肉餡。
12、如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分。
13、主料豬肉瘦1000克輔料食鹽 1克白糖 2克生抽醬油 5毫升胡椒粉 1克白酒 2毫升蠔油 5毫升花生油 8毫升自制肉丸子的做法 1豬肉清洗干凈 2因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條 3然后放入。