【如何區(qū)分咸鴨蛋與烤鴨蛋】1、烤鴨蛋的彈性口感比較好，并且在使用時切瓣不會散，烤鴨蛋批發(fā)廠家告訴大家烤鴨蛋的蛋白質(zhì)含量和雞蛋是差不多的，且礦物質(zhì)總量比雞蛋的還要多 。咸鴨蛋還可以稱之為鹽鴨蛋，它的蛋殼是青色的，在制作時是以新鮮的鴨蛋作為主料腌制的，它的營養(yǎng)也比較豐富，含有脂肪，蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸等，要容易被人體所吸收，老少皆宜 。
2、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育，只要鴨蛋不烤焦還是很有營養(yǎng)的（烤焦會生成有毒物質(zhì)） 。咸鴨蛋是用新鮮鴨蛋腌制而成的，能保存較長的時間，但含鹽量比較高，腌制后某些營養(yǎng)物質(zhì)會流失，并且腌制的食品都含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，不推薦食用咸鴨蛋 。
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