區(qū)分野生鰻魚的方法：
首先要弄清鰻魚的類別 。鰻魚分為海鰻和鰻鱺等多個科 ， 品種非常多 ， 僅海鰻就有50種以上 ， 鰻鱺也有10來種 。
海鰻是生活在海里的 ， 不能在淡水中生存 ， 鰻鱺則在海中產(chǎn)卵 ， 幼仔成熟后回游到淡水河中生活 ， 市場上那些活鰻魚主要是鰻鱺 ， 因為海鰻是無法用淡水養(yǎng)的 ， 上攤位賣的都是死的 。
鰻鱺又叫白鰻 ， 體細(xì)長 ， 前部近圓筒狀 ， 后部側(cè)扁 ， 背鰭、臀鰭和尾鰭相連結(jié) ， 有鱗 ， 但埋于皮下 ， 要用顯微鏡才能看到 ， 體上多黏液 ， 體上部灰黑色 ， 側(cè)上緣綠色 ， 體下白色 ， 原產(chǎn)海水中 ， 有點像蛇 。
海鰻看起來比鰻鱺兇猛 ， 顏色也比鰻鱺黑 ， 兩頜牙強大 ， 體無鱗 ， 體背側(cè)暗灰色 ， 下側(cè)灰白色 ， 背鰭及臀鰭邊緣黑色 。
【如何區(qū)分野生鰻魚】目前市場上的海鰻以野生的為主 ， 即使養(yǎng)殖 ， 也大多是捕獲后暫養(yǎng)的 。海鰻比鰻鱺大 ， 鰻鱺一般在500克至1000克之間 ， 海鰻一般在3公斤以上 。鰻鱺也有野生的 ， 但目前市場上賣的絕大多數(shù)是養(yǎng)殖的 ， 野生的很少 。
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