【如何去除牛羊肉的膻味】1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開后將牛羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，可去除膻味 。
2、米醋去膻法：將牛羊肉切塊放入水中，加米醋，待煮沸后撈出牛羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除牛羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法：煮牛羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛羊肉膻味 。
4、藥料去膻法：燒煮牛羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，可以去膻 。
5、浸泡除膻法：將牛羊肉用冷水浸泡2到3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，可減少牛羊肉膻味 。
6、桔皮去膻法：燉牛羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除牛羊肉膻味 。
7、核桃去膻法：選幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與牛羊肉同煮，可去膻味 。
8、山楂去膻法：用山楂與牛羊肉同煮，可去除牛羊肉膻味 。
9、花椒泡水調(diào)肉餡，可以去除牛羊肉餡的膻味 。
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