去除蔬菜中的草酸，應(yīng)當(dāng)遵循三大原則：
1、澀味較重的蔬菜，沸水焯燙之后再食用 。
2、帶澀味的菜湯不要喝，里面溶出一點(diǎn)維生素也不必那么可惜 。
【如何去除蔬菜中的草酸】3、吃大量澀味葉菜的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)增加膳食中的富鈣食物攝入量，最好能夠兩者配合食用，減少人體對(duì)草酸的吸收，從而降低草酸鈣型腎結(jié)石的危險(xiǎn) 。
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