1鮮百合如果是挑選鮮百合的話，一定要選擇個頭比較大，肉質較厚，瓣大而且厚度均勻，顏色呈白色或者微黃，但是如果太黃的話就不能要，而且不宜選擇有黑瓣或者雜質的，另外其底部泥土較多或者較濕潤的也不能要，因為這 。
【怎樣挑選百合】百合的根球一般有大中小之分吃百合越大越好，種百合 一般選用50～60克的中鱗莖栽植經濟效益最佳挑選注意種植選有側生3～5個的鱗莖，防止種性退化，吃就不用選無褐色壞死斑塊的鱗莖，防止病害感染造成缺株 。
百合，又名蒜腦薯，是一種多年生草本植物，屬百合科百合營養(yǎng)價值極高，其鱗莖富含蛋白質糖類淀粉和礦物質，長期食用，可強身壯骨百合是我國的特種蔬菜，自古以來就是人們治病的良藥據研究，百合中的百合甙A甙B 。
看形狀首先，我們要看干百合的形狀，一般蘭州產的干百合鱗莖是呈條狀的瓣，晶瑩透亮，粗纖維較少，而那種三角形粗纖維多的一般都不是正宗的蘭州百合，可能是其他產地的藥用百合，味道苦，不甜，最好不要購買看色澤 。
看色澤，天然的百合干應該是呈乳黃色的，一些不法商家為了產品賣相好易保存，用硫磺進行熏制，消費者長期食用會對身體造成傷害聞氣味，純天然的百合干聞起來應該有一股清香的甜味，而要是聞起來有酸味或者怪味就不要購買 。
如何挑選百合 看產地百合主要的出產地有甘肅蘭州河南洛陽以及湖南龍牙其中蘭州的百合是甜百合，是藥食同源的佳品而其他地方的百合味苦，通常作為藥用所以購買百合干的時候一定要看清楚產地，千萬不要買錯了 看色澤 。
選百合一要看片大小，要選片大面均勻，肉質肥原的質量比較好，片過小過薄的，可能是采摘過早的嫩片，燒煮時間長了就易糊二要看其外表顏色，要玉白色，表面干凈沒有斑點的在挑選時注意外邊顏色不能太白，太白則可能 。
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