【L-抗壞血酸單磷酸酯鎂的屬性及用途是什么】
本 品 是 維 生 素 C 的穩(wěn)定衍生物,為無(wú)臭、無(wú)味的白色或微黃色粉末 。本品無(wú)酸味,可作為兒童、胃潰瘍患者及服用磺胺類等藥物而不能進(jìn)食酸性物質(zhì)的患者的維生素C 源的直接補(bǔ)充，它進(jìn)人人體后能迅速酶解成維 生 素 C。本品不易氧化，不怕堿，耐貯存，在 218℃的 高 溫 下供 烤 2 5 分鐘，尚可不被破壞 。強(qiáng)化于餅干中，保 存 率 達(dá) 8 0 % ,面包中達(dá)82. 7 % ，奶 糖 中 達(dá) 86. 7 % ,固 體 飲 料 中 達(dá) 8 5 %。此外 ，本品尚有人體必需的磷酸根和鎂離子 。此品主要用于各種食品的強(qiáng)化，還可配制復(fù)合味精、醬油 等。使 用 量 一 般 為 0.2 % ，是一種安全、無(wú) 毒 、穩(wěn)定有效、使用方便的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 。
