1、萎凋分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種日光萎凋又稱曬青 ， 讓鮮葉散發(fā)部分水分 ， 使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化 ， 達(dá)到適宜的發(fā)酵程度室內(nèi)萎凋又稱涼青 ， 讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋 ， 也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法搖青是烏龍茶青茶做青的；茶葉長的一般都做捻搓或擠壓工藝 ， 如茶餅和螺形茶 ， 這種成本低 ， 批發(fā)價格低 ， 銷售價格空間大；2必須選擇成熟葉片進(jìn)行測量茶樹葉片生育過程 ， 一般要經(jīng)歷由小變大的內(nèi)折剛離開芽體吋反卷葉邊緣向背卷曲展平葉邊緣平而直定型四個階段處于生長期的葉片大小 ， 不能代表茶樹的種性 ， 必須選擇定型后的；雖然是一樣的鮮葉丹做綠茶時 ， 由于制作工藝的不同 ， 造成茶葉的形狀會不同做成干茶后成條狀的是新鮮茶葉在揉捻的時候用的工藝方法這種方式不僅是在南方 ， 在北方也有；炒一下 ， 是提香茶葉存放一段時間后會吸收水分 ， 炒一下可以是茶葉水分散發(fā) ， 還可使茶葉香氣散發(fā)補(bǔ)充大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶 ， 大多數(shù)茶像綠茶烏龍茶都是當(dāng)年的新茶品質(zhì)好 ， 營養(yǎng)成分佳 ， 隔年以后 ， 因為光 。
2、3揉捻是用揉與捻的方法使茶葉面積縮小 ， 卷成條形或圓形 ， 塑造茶葉的外形 ， 同時通過揉捻力的作用 ， 破壞葉細(xì)胞 ， 擠出茶汁附于葉張表面 ， 便于沖泡4做青通過搖青篩青或碰青與涼青相結(jié)合的方法 ， 使葉子旋轉(zhuǎn)跳動；可以卷緊茶條 ， 縮小體積 ， 為炒干成條打好基礎(chǔ) ， 適當(dāng)破壞葉組織物質(zhì)轉(zhuǎn)變?nèi)嗯c焙是烏龍茶初制的塑型階段整個階段分為三揉三焙六個工序 ， 揉與焙是反復(fù)相間進(jìn)行的 ， 各個工序互相聯(lián)系互相制約其程序為揉捻初烘 。
3、一般卷曲起來形狀的茶葉 ， 常見的是鐵觀音 ， 但是你說泡開伸展開來變成一根根細(xì)長的我猜測是不是茉莉龍珠 ， 這款茶葉是球形的 ， 沖泡后伸展會成細(xì)長的形狀；把鍋燒熱 ， 大概70度就可以了 ， 在放點蠟油 ， 把鍋弄光滑后放入茶葉炒 ， 最好用手 ， 還要壓茶葉炒到茶葉變軟了 ， 拿出來用手揉 ， 差不多了就把茶放進(jìn)鍋里弄干就可以了；苦丁茶 ， 一般是和菊花還有枸杞一起泡 ， 這樣就不會很苦夏天喝點清涼降火 ， 冬天盡量少喝為好 。
4、應(yīng)該是毛尖茶毛尖 ， 外形比較的細(xì)直圓潤光滑 ， 茶葉全身遍布著白毫 ， 茶葉全身披著一層綠衣 ， 香氣香遠(yuǎn)悠長 ， 茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特沖泡出來的茶湯顏色碧綠 ， 茶葉舒張開來 ， 慢慢沉入杯底 ， 茶葉片片勻整 ， 柔嫩鮮綠光滑；是黃角蘭 ， 白色花 ， 很香的；2 揉捻揉捻目的一是使葉細(xì)胞通過揉捻后破壞 ， 茶汁外溢 ， 加速多酚類化合物的酶促氧化 ， 為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)二是使葉片揉卷成緊直條索 ， 縮小體積 ， 塑造美觀的外形三是茶汁溢聚于葉條表面 ， 沖泡時易溶于水 ， 形成外形光澤 ， 增加；3炒至葉子柔軟 ， 拿出來晾涼 ， 用手揉搓茶葉使其卷縮4再次放入炒鍋炒1~2小時使茶顏色變深 ， 快干時用小火 ， 出鍋后放在戶外攤開晾曬5直至干透即可收起來 ， 就可以直接拿來泡茶喝了；有專門的理條機(jī) ， 通過一定溫度將鮮葉軟化然后左右搖動將條索理直；3搭茶葉抖落入鍋中后 ， 即手掌向下 ， 順勢朝鍋底茶葉壓去 ， 使茶葉自然舒展成扁平狀 4拓手貼茶 ， 茶貼鍋 ， 將茶葉從鍋底沿鍋壁帶上 ， 以便重復(fù)下一個抖的動作 5捺用四指和掌心壓茶葉 ， 促使茶葉扁平成條主要用在青鍋后階段 。
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