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1看顏色一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白2聞味道死螃蟹煮熟后，大多會(huì)有種不同于腥味的臭味3看蟹腳腳是伸開的，并且有斷肢，一般是活螃蟹，捆綁的螃蟹無法。
因此，你會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹煮熟他顏色，則成為蝦青素當(dāng)遇到加熱時(shí)，蛋白質(zhì)被破壞變性，與蝦紅素分離，而且其他大部分的色素遇到高溫也都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，不會(huì)被破壞，因此顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色，也就是種叫做丙酮的。
大閘蟹蒸熟了怎么保存1放在冰箱里如果無法完成，則可以等待大閘蟹冷卻后再將它們放入保鮮膜中，然后將其存儲(chǔ)在冰箱的冷凍室中，但是最好盡快食用2陰涼通風(fēng)處將大閘蟹用保鮮膜包裹起來，然后存放在陰涼干燥的地方如果。
煮10分鐘15分鐘熟透即可1首先把螃蟹沖洗干凈放入鍋內(nèi)，裝入清水剛好能蓋住螃蟹即可2然后撒上一勺鹽3然后蓋上蓋子，大火煮4當(dāng)水完全沸騰后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮1020分鐘6關(guān)火，瀝水裝盤即可。

所以說吃螃蟹煮熟是非常重要，我們應(yīng)該怎樣去分辨我們煮的螃蟹已經(jīng)熟透了沒有我們可以通過螃蟹外觀顏色，新鮮螃蟹外觀一般為青色，如果螃蟹已經(jīng)煮熟了，那么外殼會(huì)呈現(xiàn)紅色，局部有青色情況下，表明螃蟹還沒有煮透，如果出現(xiàn)紅。
5螃蟹中火蒸十五分鐘左右就熟了大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟蟹黃呈紅黃色表明膀蟹已經(jīng)熟透6將蒸好的螃蟹取出，吃時(shí)蘸料汁即可。

判斷螃蟹熟沒熟，主要看的是蟹殼的顏色大部分螃蟹熟透了會(huì)呈現(xiàn)出橘紅色，而沒熟透的螃蟹會(huì)發(fā)青一般水燒開了后煮1015分鐘左右，看大閘蟹的大小，大一點(diǎn)就多煮一下蒸的時(shí)候稍長(zhǎng)一點(diǎn)，不過鮮度更好。
【螃蟹怎么樣算是煮熟了】1外殼顏色新鮮螃蟹的外殼一般為青色，若螃蟹煮熟后，外殼會(huì)呈現(xiàn)紅色的情況，若局部有青色情況證明螃蟹沒有熟透，或者是有紅褐色情況，證明螃蟹煮的時(shí)間過長(zhǎng)2蟹黃新鮮螃蟹熟透后，打開螃蟹的外殼，會(huì)看見蟹黃已經(jīng)凝固。