1、先用水去除去骨頭中血水，使煲出來的湯不會有腥味；
2、肉要冷水下鍋，切忌用熱水下鍋；
3、煲湯的時候水一次性加足了，不要在半途加水，會破壞湯的鮮美；
4、忌早放鹽，放鹽應(yīng)在準備出鍋時或者出鍋后，鹽可使肉內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯的鮮味；
5、不能加入蒜，姜，酒等材料過多，否則會掩蓋肉湯原本的味道，影響湯汁本身的鮮味；
【如何讓肉湯味更鮮美】6、煲湯時應(yīng)大火煮開，小火慢燉，切忌讓湯汁迅速沸騰；
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