冷鍋魚(yú)的做法：
1、將魚(yú)收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚(yú)調(diào)料腌制；
【想學(xué)冷鍋魚(yú)的正宗做法】2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱；
3、放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香；
4、加入骨湯燒開(kāi)，如果沒(méi)有骨湯用開(kāi)水替代也可以，味道會(huì)差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調(diào)整好味道；
5、湯煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火加蓋稍微燉煮一會(huì)兒，讓佐料的味道釋放出來(lái)；
6、將魚(yú)塊放入湯中煮斷生，關(guān)火，放入芹菜段即可上桌 。
冷鍋魚(yú)就是將魚(yú)做好以后用生鐵大鍋端上桌，不
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