有以下三種方法：
1、冷藏法，將檢驗(yàn)合格的鮮蛋，保存在溫度為1到2度，相對(duì)濕度的冷庫(kù)內(nèi)，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內(nèi)的微生物和酶的活動(dòng)受到抑制，從而減少蛋內(nèi)容物的變化，達(dá)到保鮮的目的；
2、石灰水貯藏法，生石灰遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內(nèi)排出的二氧化碳結(jié)合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內(nèi)水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入，從而達(dá)到保存的目的；
【想了解鵝蛋的保存】3、簡(jiǎn)易貯藏法，采用在容器中加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、
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