【浸提工藝技術(shù)是什么】
溶劑浸出法適合于辛香料的提取 ， 但不能保持香味的穩(wěn)定性。生產(chǎn)過(guò)程包括:原料選擇 ， 粉 碎 ， 溶 劑萃 取 ， 溶劑去除 。提取產(chǎn)物一般稱為精油樹(shù)脂 。可溶性提取物中 ， 除含精油外 ， 還含有其他不揮發(fā)的化合物抗氧化劑、色素等 。對(duì)不同類型的辛 香 料 ， 所 使 用 的 溶 劑 不 詞。
溶 劑 可 用 水 或 含 水 2 0 % ?8 0 % 的有機(jī)溶劑提取 ， 有機(jī)溶劑可使用乙醇、丙二醇和甘油等 。
精油樹(shù)脂與精油的區(qū)別在于精油是用植物的花、果 、葉 、根 、莖部分用水蒸氣褰餾而得到的油狀物 ， 不含高沸點(diǎn)成分及不揮發(fā)成分 。因此 ， 精油樹(shù)脂含有辛香料的主要成分 ， 其中不揮發(fā)成分在呈味方向有著逼真作用 ， 且比精油更接近于天然辛香植物 。
在木本和草本辛香料中大多沒(méi)有或很少有揮發(fā)油物 ， 或C 存不當(dāng)揮發(fā)性物質(zhì)分解 ， 就不能提取精油,但能萃取精油樹(shù)脂 。植物中的樹(shù)脂和脂肪油 ， 對(duì)揮發(fā)性精油成分起著天然定香劑作用 ， 精油缺乏此天然定香劑 ， 就比精油樹(shù)脂更易揮發(fā) 。所 以 ， 精油樹(shù)脂也特別適用于需要進(jìn)行高溫加工的食品 。
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