【如何燒排骨既易熟又入味】
1、切塊前先將肉拍松 。將排骨用刀背將兩面拍松 ， 這樣可使纖維組織之間有 縫隙 ， 燒煮時(shí)易熟入味快 。
2、剁成均勻的小塊 。刀工處理排骨時(shí) ， 剁小一點(diǎn)的塊比較容易熟、入味快 ；同時(shí)剁成的塊要大小一致 ， 這樣才能夠受熱均勻 ， 入味均勻 。
3、醬油浸泡1小時(shí) 。燒菜往往比燉菜加熱時(shí)間短 ， 不易入味 。如果提前用醬油 將排骨腌漬1小時(shí) ， 燒熟后就能咸鮮適口了 。
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