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1、4將白酒均勻的涂抹在五花肉上面，然后用紗布鋪好了，將炒好的香料都涂抹上面，第一次涂抹好之后，等5分鐘再涂抹第二次5將香料和鹽包涂抹在肉上面，包裹起來，然后在室外風干，過10天左右就是可以食用了咸肉吃了。
2、制作步驟1將鹽和花椒放鍋內炒出香味2將肉切成05千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口3腌制3～。
3、自制咸肉的做法1新鮮五花肉不要用水沖洗，摘去表面雜物，保持干爽2鹽和花椒放入鍋內翻炒至鹽呈黃色3將花椒鹽均勻涂抹在五花肉表面4高度白酒倒入肉內，用手抓揉5用保鮮膜封住碗口，上層壓重物，放于冰箱冷藏2 。
4、做法1用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上肉千萬不要洗，然后用手反復擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽2把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住3每天幫。
【家庭自制咸肉的腌制方法】

5、操作方法 01 腌肉一般選擇在冬至前后，室溫低于攝氏10度時比較容易腌制好將新鮮豬肉一般是五花肉或腿肉切成5厘米左右的長條狀，用鹽02千克花椒25克均勻地擦在肉上然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器。
6、一咸肉制作步驟 1 準備食材新鮮五花肉粗鹽花椒八角香葉桂皮干辣椒白酒 2 挑選肉腌制咸肉，肉的選擇也很重要，要選擇新鮮的五花肉，這樣腌制出來的咸肉口感更好，切出來的肉片看著也漂亮，不要買冷凍的肉，不新鮮。

7、1選好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的時候要泡發(fā)2生抽一斤，紅糖少許，鹽適量，五香粉適量，鮮辣粉適量，料酒適量3把備好的材料放入盆內調拌好，將肉放進去拌勻，腌制24小時，然后拿出掛在通風有陽光的地方。
8、咸肉制作1將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水2干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火3用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上4把粘有。
9、吊在背陰不見陽光的的地兒風干四五天一般是朝北的窗戶外面就可以即可食用在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來即可注意事項此方式也適用于其他咸肉的腌制哦。
10、特點制作要領1腌制前切忌用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存較長時間2肉骨中的骨髓極容易腐敗變質，所以如果是帶骨肉的話，腌制前必須首先將骨頭剔除食用方法采用此法腌制的咸肉，蒸食煮食均可如蒸。
11、需要提前準備好的材料包括五花肉 500克食用鹽 130克八角 2顆花椒 30克白酒 2勺桂皮 1塊1把五花肉洗干凈，所有材料準備齊全2先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒3直至香料發(fā)黃即可4先用。
12、小時候，每年冬天，母親都會拿家里幾口土缸腌制咸肉，好在來年的餐桌上一直留有年味的咸肉，我沒有刻意學過，就自己琢磨會啦，也許這就是傳承的味道吧用料五花肉 5000克花椒200粒鹽500克白酒半斤自制腌咸肉的。
13、制作方法1取料腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片小塊蹄腿取料連片指去頭尾和腿后的片體小塊指每塊25千克左右的長方形肉塊腿腳指帶爪的豬腿2 。
14、最簡單的咸肉腌制方法腌制咸肉的材料平時腌制咸肉時可以準備新鮮的五花肉兩千克花椒或食用鹽各適量，白酒也要適量準備一些腌咸肉的做法步驟 1把炒鍋放在火上燒干，把準備好的食用鹽和花椒一起放入到炒鍋中，用中小火。