感覺天氣越來越熱了 。
我就知道又到了吃小龍蝦的季節(jié)了！
愛吃的小伙伴們，
一次吃一鍋不是問題 。
但是“蝦紅不多”，
關(guān)于小龍蝦的謠言層出不窮 。
小龍蝦的頭可以吃嗎？
小龍蝦體內(nèi)有排泄物和寄生蟲嗎？
......
你是不是有很多問號？
今天就來一一解答這些問題吧 。
小龍蝦臟？體內(nèi)有寄生蟲？
小龍蝦，學(xué)名:克氏原螯蝦 。它有很強(qiáng)的生存和繁殖能力，即使生活在其他被污染的水環(huán)境中，它也能生存，甚至繁殖 。
所以，人們誤以為小龍蝦生活在污水里，或者說我們吃的小龍蝦是污水養(yǎng)殖的 。天然的蝦，尤其是蝦頭，必然會堆積排泄物和寄生蟲，重金屬富集的問題不可避免 。
【/h/】但是市場上賣的小龍蝦基本都是養(yǎng)殖的，野生小龍蝦的比例很小 。只要小龍蝦來源正規(guī)，煮熟徹底，就不用太擔(dān)心安全問題 。
小龍蝦的頭可以吃嗎？
不推薦！
一般來說，水中的重金屬會通過蝦鰓呼吸或攝食進(jìn)入小龍蝦體內(nèi)，并在不同組織中富集 。蝦肉中重金屬的富集度最低，最豐富的是外殼和消化器官——肝臟 。
因?yàn)楦闻K、蝦腮等組織都位于蝦的頭部，所以整體來說，小龍蝦的頭部確實(shí)容易積累重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身之處 。
【小龍蝦的頭能吃嗎 小龍蝦的頭真的可以吃嗎】
但是也不要太緊張 。一個健康人一年吃小龍蝦的頻率和總量不太可能對身體造成傷害 。
保險起見，建議吃蝦肉，尤其是孕婦和體弱者 。
蝦線一定要去掉嗎？
建議去掉！
蝦線是蝦的消化道，所有生物的“水”中都或多或少存在未消化的食物殘?jiān)团判刮?。雖然煮熟后理論上已經(jīng)殺菌了，但是大部分人心理上接受不了，其次口感也不好 。
所以，處理蝦的時候通常建議去掉蝦線 。
小龍蝦中的蝦黃是什么？
蝦黃既不是蝦籽，也不是蝦屎，而是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰腺 。
膽汁是解毒器官，當(dāng)然也容易富集重金屬，不可避免地帶有一些寄生蟲 。
蝦黃最好連頭一起丟棄，不要吃！
總之
不推薦小龍蝦頭 。
蝦黃也不推薦 。
處理蝦的時候最好去掉蝦線 。
趕緊告訴你的朋友 。
現(xiàn)在你可以盡情地吃了 。
信息來源:科普中國 。
編輯:Xi雨軒
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