7、蛋黃酥收口朝下 ， 放烤盤里 ， 表面刷上蛋液 。頂部灑上白芝麻 。
8、烤箱180度預(yù)熱 ， 180度上下火 ， 烤25分鐘 ， 表面金黃即可 。
蛋黃酥的制作技巧1.使用的咸蛋黃建議還是用整個(gè)生咸蛋剝出來的好 ， 有時(shí)買現(xiàn)成袋包一個(gè)個(gè)的咸蛋黃口感硬硬的不好吃 ， 也蒸不熟(也許是添加了什么防腐之類的東西影響了口感) 。
2.烘烤時(shí)間還有烤箱的溫度都是參考數(shù)值 ， 因?yàn)槊恳粋€(gè)烤箱的性能不同所以溫控也不一樣 ， 這點(diǎn)要注意了 。
3.蓮蓉餡還是買現(xiàn)成的好 ， 又方便又好吃 ， 自己做比較麻煩而且容易氧化變黑會(huì)影響外觀 。
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