1、由于茶季不同，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內(nèi)采制而成的不同茶季的茶葉，無(wú)論是外形和內(nèi)質(zhì)都有較大的差異以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以，春；假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味10 武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形，俗稱(chēng)“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱(chēng)“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，雋永，滋味；我覺(jué)得應(yīng)該先自己泡一下試試，最好是實(shí)地泡，如果他可以迅速的拋出綠色的茶應(yīng)該就是很好的綠茶，但是如果它不掉色的話，應(yīng)該就不是很好的綠茶，所以最好是在他家的店里面實(shí)地泡一下；6看葉底葉底即俗稱(chēng)的茶渣，葉底嫩黃明亮勻稱(chēng)，不含雜質(zhì)為佳第一節(jié)春茶夏茶與秋茶的品質(zhì)特征春茶夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述1干看主要從干茶的色香形三個(gè)因子上加以判斷凡綠茶色澤綠；綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好炒青茶色澤灰綠，略帶光澤若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)泡點(diǎn)為黑色或深醬色斑點(diǎn)或葉邊緣為焦邊，說(shuō)明不好，不是好茶若 。
2、教大家三招看聞品飲，來(lái)辨別茶葉，學(xué)會(huì)這幾招你也可以成為辨茶高手一看 1看干茶 好的茶葉在沒(méi)有沖泡之前的干茶整體上是條索肥壯均勻，嫩勻厚實(shí)，沒(méi)有過(guò)多的碎末和雜質(zhì)，如果粗細(xì)不一，顏色比較雜的就不是；可以通過(guò)色香味形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)1色澤不同茶類(lèi)有不同的色澤特點(diǎn)綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色如果綠茶色澤灰暗深褐，質(zhì)量則不佳綠茶的汽；1好的茶葉湯色要透亮，這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)不管茶湯是紅綠黑白黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明茶葉的制作工藝優(yōu)良，無(wú)碎未儲(chǔ)存條件良好，沒(méi)有灰塵，也沒(méi)霉變茶的；條形茶的外形稱(chēng)作條索以緊細(xì)圓直勾齊重實(shí)的為好以粗松彎曲短碎松散的為差鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度此外，還要看峰苗用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索的多少一般；一般長(zhǎng)條形茶，看松緊彎直壯瘦圓扁輕重圓形茶看顆粒的松緊勻正輕重空實(shí)扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格一般來(lái)說(shuō)，條索緊身 骨重圓扁形茶除外而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)如果外形松扁扁形茶 。
3、湯色主要鑒別色度亮度混濁度等高級(jí)綠茶湯色嫩綠清澈明亮一般綠茶則湯色黃綠明亮低級(jí)綠茶湯色較渾暗，含有較多的雜質(zhì)微粒和沉淀物審評(píng)綠茶時(shí)，開(kāi)湯后先看湯色，以免湯色變黃或變紅，影響審評(píng)效果香氣主要辨別茶葉；1茶葉的老嫩1芽及嫩葉的比例相近芽頭壯實(shí)葉質(zhì)厚實(shí)，則嫩度較好2鋒苗指芽葉緊卷做成條的銳度條索緊結(jié)芽頭完整鋒利并顯露，表明嫩度好，因?yàn)槟鄱群?，葉質(zhì)柔軟，在揉捻做形時(shí)，芽葉更容易卷曲；鑒別茶葉的組織形態(tài)將可疑的茶葉放入百分之10的氫氧化鉀溶液內(nèi)24 小時(shí)后，在放至52的水與三錄乙醛溶液中，退去色澤，用亞錄酸鈉充分漂白后，置于顯微鏡下，檢查海綿組織，含有草酸鈣結(jié)晶體和枝狀石細(xì)胞的是真茶，否則是假茶測(cè)定茶素 。
4、色，然后品嘗茶湯滋味，最后把杯中茶葉倒入掌中，觀察葉底嫩度色澤和勻度，以判定內(nèi)質(zhì)各因子的優(yōu)劣聞香時(shí)要先熱嗅，后再冷嗅，集中精力辨別香氣的高 低強(qiáng)弱香型是否正常，有無(wú)煙焦霉餿或其他異味品味是；1色澤不同茶類(lèi)有不同的色澤特點(diǎn)綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色如果綠茶色澤灰暗深褐，質(zhì)量則不佳綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮若為暗黃或；第四聞一聞味道，茶葉有一股清香，如果是好的茶葉，你靠近了聞，你就會(huì)聞到一股令人愉悅的味道，反之如果你聞到一股，腐爛的，令人惡心的味道，那么就不是一個(gè)號(hào)的茶葉第五品嘗味道，新鮮的食物味道和不新鮮的食物味道就；1外形干燥程度看茶葉干燥是否良好，用手指輕捏，會(huì)碎表示茶葉干燥程度良好如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)受到影響2形狀葉片完整色澤整齊均勻的較好，茶梗茶角茶末含量比例高的茶葉，茶湯 。
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