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立春為什么要“咬春”

云知道

立春這天 ， 民間自古有“咬春”的食俗 ， 以迎接春天的到來 。用于咬春的食物很有特色 ， 比如五辛盤、春餅、春卷、蘿卜等 。
古時(shí)候的五辛盤調(diào)味品 ， 由蔥、蒜、椒、姜、芥等五種辛辣食物調(diào)和而成 。一則“辛”取“新”義 ， 意為迎新；二則此五種食物 ， 有發(fā)散功效 ， 可以發(fā)散疏通五臟之氣 ， 發(fā)散解表 ， 殺菌驅(qū)寒 ， 可以預(yù)防感冒等病毒、細(xì)菌感染和一些隨春而至的傳染性疾病 ， 有益保健 。
春餅和春卷具有基本相同的食材 ， 只是做法不一樣 。春餅以面烙薄餅 ， 裹蘸醬的新鮮生時(shí)蔬或炒熟的葷素菜 ， 口感非常好 。春卷以薄面皮包裹葷素食材入油鍋炸至焦黃 ， 吃著鮮香 。不論春餅還是春卷 ， 內(nèi)餡基本都是立春時(shí)節(jié)的時(shí)蔬 ， 也有嘗春之意 。
咬春是吃一些新鮮的野味【立春為什么要“咬春”】立春時(shí)節(jié)是要“咬春”的——就是吃一些新鮮的野味 ， 感受春天的氣息 ， 據(jù)說“咬春”以后 ， 整個(gè)春天不會(huì)犯困呢 。咬春的食物 ， 多以白蘿卜為主 ， 而以薺菜為最佳——約三、五好友 ， 去郊外麥田邊、向陽處尋找 ， 有嫩綠的薺菜已經(jīng)耐不住寂寞 ， 鉆出地面迎春來了 。輕輕的挖了出來 ， 回家擇洗干凈 ， 或沾甜面醬吃 ， 或者炒雞蛋吃 。廚藝好的 ， 把它做了春卷 ， 更多的是把它剁細(xì)了 ， 與豬肉混合做餡包餃子 ， 那才叫一個(gè)鮮美！故民間流行著“寧吃薺菜鮮 ， 不吃白菜餡”之說法 。

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