【臘肉是放保鮮還是急凍】最好用速凍的方法把臘肉存放在冰箱里 。零下4攝氏度的冰箱冷凍層 ， 可以完全抑制微生物的繁殖 ， 讓臘肉保存更久 。冰箱保鮮層的溫度為4~6攝氏度 ， 可以減弱微生物的活動 ， 但不能完全抑制微生物的繁殖 。
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