【過(guò)橋米線的由來(lái) 過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)】關(guān)于過(guò)橋米線的由來(lái)，與一個(gè)秀才娘子有關(guān) 。相傳，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線，但等到島上時(shí)，米線已經(jīng)涼了 。后來(lái)，秀才娘子偶然間發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著雞油可以讓湯保持溫度，吃時(shí)再放佐料和米線，口感更好 。
于是，她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯，上面覆厚厚的雞油；米線在家燙好，將配料切得薄薄的，到島上后用滾油燙熟，之后加入米線 。因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線” 。
過(guò)橋米線的由來(lái)
過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成 。距今為止，過(guò)橋米線已有一百多年的歷史，與之相關(guān)的傳說(shuō)有很多 。第二個(gè)說(shuō)法是清代道光年間云南省建水縣進(jìn)士出身的李景椿(曾任山西省稷山縣知縣)所創(chuàng) 。
還有一種說(shuō)法是，當(dāng)年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時(shí)過(guò)涼，就將湯內(nèi)倒入熱油以保溫，其丈夫使用時(shí)湯面仍然很熱，需用小碗冷食 。就將砂鍋內(nèi)的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過(guò)橋之意，故稱“過(guò)橋米線” 。
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