【小黃魚(yú)怎么炸才不會(huì)碎】酥炸小黃魚(yú)的具體做法：
1、原料：小黃魚(yú)8條、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、鹽3克、淀粉4克、 泡打粉1茶匙；
2、用剪刀將小黃魚(yú)的鰭全部剪掉，然后從下腹部剪開(kāi)，去除內(nèi)臟；
3、用清水洗凈瀝干，將小黃魚(yú)放入碗中；
4、調(diào)入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻后，腌制20分鐘；
5、將淀粉和泡打粉混合后拌勻，放入一個(gè)平盤(pán)中；
6、將腌制后的小黃魚(yú)雙面裹上淀粉后，在盤(pán)邊輕敲，抖落多余
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