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我們都知道，豬肝是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法比較多，可以煮湯吃，可以炒菜吃等等，不同的吃法會(huì)有不同的味道和口感，很多人都會(huì)在家做豬肝吃。那么豬肝可以涼拌吃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
【豬肝可以涼拌嗎涼拌豬肝放什么配菜好】

豬肝可以涼拌嗎豬肝可以涼拌。而且還可以拌的挺好吃。豬肝一般情況下可以單獨(dú)涼拌，也可以跟圓蔥一起涼拌，或者跟菠菜粉絲一起涼拌。
豬肝可以做許多涼拌菜，一定要用新鮮的豬肝，比如醬豬肝，做豬肝的時(shí)一定要講究刀功大小要均勻。穿水的時(shí)候一定要掌握水的溫度，醬的時(shí)候時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)慢泡，一定要講究火候。做出來(lái)的豬肝鮮而滑嫩。
豬肝涼拌可以加什么配菜豬肝涼拌的做法非常的多，還可以和青菜，洋蔥，黃瓜涼拌，搭配起來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)更加哦！
比如用鹽水將豬肝煮熟后，可以和粉皮一起涼拌一下，一個(gè)香一個(gè)脆，口感也得到提升。
豬肝還有一個(gè)地方吃法，可以當(dāng)作涼菜的，把新鮮的豬肝洗干凈后，把整個(gè)豬肝的血管里放入鹽和五香粉，吹血管把鹽和五香粉吹到豬肝的最里面，（這是冬天做的）掛在外面半個(gè)月后，洗干凈表面就可以上籠蒸熟，放涼后切片就可以了。
蒜泥拌豬肝也不錯(cuò)，味道香。
也可以拌成你“夫妻肺片”一樣的味道出來(lái) 。

豬肝涼拌有幾種吃法在拌法上有點(diǎn)出乎大家的常規(guī)想象。豬肝涼拌有兩種，一種是熟拌，一種是生拌。
熟拌：就是將煮肝用蔥，姜大料，桂皮，香葉，草果，鹽，料酒，將豬肝煮熟8成熟。在用原湯浸泡至涼透即可撈出切片用喜歡的調(diào)料拌勻即可（注：就是沒(méi)有血筋即可。而且略帶一點(diǎn)點(diǎn)底味）
生拌：這里的生拌是指肝切片經(jīng)過(guò)焯水投涼在適應(yīng)佐料拌的過(guò)程。而不是直接生吃的意思。生拌應(yīng)該注意要入底味。因?yàn)楦戊趟?。不易拌入味。而且對(duì)刀工要求極高
但畢竟兩種辦法從口感和味道上差異很大。熟拌，味道更豐富有層次感。入口軟面，香氣濃郁。生拌口感相對(duì)脆嫩。味道相對(duì)單一。刀工不好會(huì)口感軟硬不一。個(gè)人比較傾向熟拌。

涼拌豬肝的家常做法主料：新鮮豬肝一個(gè)洗凈泡去血水加適量料酒蔥姜腌制一會(huì)兒備用。
配料：八角幾粒，花椒適量，草果一顆，小茴香適量，鹽，蔥段，姜片，料酒，醬油。
1.豬肝焯水：鍋入涼水放入豬肝，水開(kāi)后打去浮末撈出備用。
2.炒糖色：鍋中少量油，油熱后放冰糖小火炒糖色，炒得起糖泡即可，切記用小火炒制。
3. 熬鹵水：糖色炒好后，放入所以香料，蔥姜煸炒，然后加鹽，醬油，料酒，倒入涼水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬半小時(shí) 。
4.鹵豬肝：鹵水熬好后，放入豬肝，用中小火慢煮，大概一個(gè)多小時(shí)肝就熟了。如果不急著吃就讓食材在湯中多泡些時(shí)候，如果急著吃，可在鹵水中鹽放得重一些，鹵好吃就有味了。
5.豬肝改刀：豬肝切片裝盤(pán)，不用再加工即可陪燒酒開(kāi)吃了。你也可以根據(jù)自己的口味做成紅油的；藤椒油的川式口味，我到喜歡干拌，即用花椒粉、辣椒粉、鹽、味精把食材拌勻即可。