【小作坊可以生產(chǎn)梅干菜嗎】小型加工廠能夠生產(chǎn)制造霉干菜，雖然酒水、醬腌菜、果脯等食品的生產(chǎn)制造風(fēng)險(xiǎn)性比較高，但考慮到維護(hù)和發(fā)揚(yáng)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)式特色美食考慮到，容許小作坊加工米酒（惠州東江米酒）、醬腌菜（梅干菜）、果脯（高潭明姜）及其酥醪菜（蔬菜水果干制品）、惠東神仙菜（蔬菜水果干制品）、酥糖（熱處理點(diǎn)心）等食品 。浙江省紹興市、寧波市、金華市、麗水市、江西撫州等地區(qū)稱霉干菜，浙江省臺州市稱菜干，廣東梅縣稱梅菜干 。有芥菜干、油菜子干、白菜干、冬菜干、芥菜疙瘩干之別，大多是居家生活自做 。做法就是青菜葉晾曬堆黃，放鹽腌漬，晾干裝壇 。
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