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1、1準(zhǔn)備配料鍋中放水牛肉，煮熟撈出，切條2入鍋炒制鍋中放油花椒辣椒面3加入牛肉糖雞精鹽芝麻，翻炒均勻，盛出即可麻辣牛肉是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，制作原料主要有牛肉豆腐；麻辣牛肉片材料準(zhǔn)備一斤左右牛腱子肉，食用油食鹽生姜大蔥桂皮香葉八角料酒花椒粉辣椒粉孜然粉熟芝麻各適量做法1將生姜切成片大蔥切成段2鍋里放入適量水，放入牛肉生姜大蔥；6準(zhǔn)備吃的時(shí)候，可以先把里面的辣椒和小蔥姜片撿出來，再把做好的麻辣牛肉放一個(gè)盤子里還有一種做法1準(zhǔn)備凈牛肉，料酒，鹽，醬油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小蔥小姜，花生油2牛肉用刀從中間利開兩半；涼拌麻辣牛肉的做法1將熟牛肉切成片芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段蔥去皮洗凈，一剖為二，切成段炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒2??；雖然麻辣牛肉干的做法很多樣化，但今天要給大家分享的做法是做出來好吃程度會(huì)比較高的方法，此前我已教過太多人做過這個(gè)麻辣牛肉干選用黃牛筒筒肉或荷包肉，順紋路切成大塊，再改刀成一端有如一串鞭炮相連的肉條，經(jīng)碼味；1首先把花生油燒熱，澆在辣椒面上這樣辣椒油做好了2黃瓜洗干凈，切成黃瓜絲3買來的熟牛肉切成薄片，厚度自己可以定然后放入盤中4把蒜剁成蒜沫，加入香油，攪拌均勻5在蒜中加入醋，少許糖，鹽，花椒油之后；1材料牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，鹽2茶匙，味精少許，熟白芝麻1湯匙，香料花椒1小把，八角2粒，小茴香少許，桂皮1塊，香葉2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮1塊2燒。
【四川麻辣牛肉的做法】2、1豆腐去硬皮硬邊，切成丁，牛肉洗凈切成丁2蔥蒜洗凈切末，豌豆洗凈3豆豉碾碎后與花椒粉混合4把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出5往鍋里放油，燒熱，先將蔥蒜爆香6再倒入牛肉炒至半熟7最后加；四川麻辣牛肉正宗做法竅門1牛肉切塊，放清水浸泡血水，開水焯一下，洗凈放清水里+鹽，桂皮，花椒，香葉，姜，八角，茴香，糖，糯米酒，牛肉鹵4050分鐘，撈出備用，鹵湯保留備用2鹵好的牛肉切成一指粗的條3 。

3、1準(zhǔn)備食材大白菜牛肉芹菜辣椒豆瓣醬麻油等2牛肉切薄片，放鹽胡椒粉油料酒姜粉腌制PS牛肉要橫切片 3大白菜芹菜等蔬菜分別洗干凈4熱鍋，倒油，把辣椒麻油陳皮香葉花椒。
4、不知道你說的是哪種牛肉火鍋，在我家一般吃牛肉火鍋，都是買牛腩，然后做成麻辣的，里面有牛肉打底的那種涮鍋出水以后放在壓力鍋里鹵熟，然后切小塊兒再加豆瓣桂皮八角干辣椒花椒生抽老抽料酒和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

5、1冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統(tǒng)美食之一 2 今天就來分享一下“冷吃牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下3下面開始介紹所需要的食材熟牛腿肉350克干辣椒絲火鍋底料青花椒白芝麻生姜。
6、1用料主料牛肉280克2調(diào)料色拉油適量花椒1勺老抽1勺香醋1勺花椒粉10克辣椒粉10克白糖10克白芝麻1勺香葉3片3牛肉切條因?yàn)樵谥谱鬟^程中牛肉會(huì)縮水，所以切粗一點(diǎn)，手指頭粗細(xì)即可4；麻辣牛肉的做法準(zhǔn)備配料牛里脊肉一塊，牛里脊肉沒有筋膜，吃起來口感更好粗顆粒辣椒面適量，白芝麻，花椒麻椒各適量鹵煮牛肉鍋中加入水，放入牛肉焯水二分鐘，撈出洗凈放入鍋中，倒入適量的水漫過牛肉姜片；麻辣牛肉干的做法材料料酒，生抽，姜，八角，辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，糖，花椒油，小辣椒，鹽1 牛肉切塊清洗干凈2 放到鍋里加水燒開，撈出洗干凈3 重新裝一鍋水，放入料酒，生抽，鹽，姜，八角，大火煮開放。