1、燉藕要選擇一些比較成熟的藕 ， 比如泥藕的通暢要比白藕成熟度高 ， 相對(duì)于白藕而言很容易就燉熟了 。有些白藕燉兩個(gè)小時(shí)都還是脆的 ， 這與成熟度有關(guān) 。
【藕怎樣燉才粉 藕怎么燉才粉】2、燉藕一定要滴白醋 ， 白醋能夠軟化藕表面的角質(zhì)層 ， 然后用大火燒開(kāi)改中火燉 ， 如果是帶肉一起燉那就該小火 ， 如果單獨(dú)燉藕 ， 大約半小時(shí)就夠了 。
3、蓮藕在燉之前要用清水浸泡一下 ， 防止在燉的過(guò)程中發(fā)黑 ， 這樣燉出來(lái)的藕片顏色非常白嫩好看 ， 所以說(shuō)白醋在蓮藕燉之前 ， 燉之中都需要加入 ， 這樣才能保證燉藕又白又粉 。
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