1、黃瓜、豆腐皮、黑木耳、蓮藕、腐竹、菜花、鹽、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、蔥花、紅油辣子
【怎樣做涼拌菜好吃 怎么做涼拌菜好吃】2、豆腐皮洗干凈后切成細絲 。
3、用刀把黃瓜拍一拍 ， 這樣黃瓜才更容易入味 ， 再斜切成小段 。
4、削皮洗干凈的蓮藕切成薄片 ， 蓮藕切片后放水里浸泡 ， 防止氧化顏色變黑 。
5、鍋里燒水 ， 先把菜花、豆腐皮、提前泡軟的木耳倒進去焯水 ， 可以往里面加點鹽 ， 讓這些菜入個底味 ， 煮大約一分鐘 ， 焯熟后撈出來過下涼水瀝干水分備用 。
6、把提前泡軟的腐竹也倒進去焯下水 ， 蓮藕片也倒進去焯水 ， 往里面加點醋 ， 蓮藕片煮30秒左右撈出來也過下涼水 ， 這樣可以使蓮藕片的口感更加清脆爽口 。
7、接下來調(diào)味 ， 把焯熟的這些菜倒入盆里面 ， 加入拍碎的黃瓜段 ， 能吃辣的可以加些切碎的小米椒 ， 搗碎的蒜泥 ， 加入鹽、生抽、味精 ， 再加多一些的香醋 ， 加一小勺的白糖提鮮 ， 加一勺花椒油和一勺蔥油 ， 最后加幾勺紅油辣子攪拌均勻就可以開吃了 。
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