【包粽子要放食用堿嗎】不一定 。如果包的是堿性粽子，就要加適量的堿 。但如果包裝不是蘇打棕，就不需要放食用蘇打，因為在粽子中添加食用蘇打是蘇打水餃的做法，其他口味的粽子可以不添加食用蘇打 。粽子里放食用堿可以縮短蒸煮時間，增加黏度 。常見的粽子餡料有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等 。各種餡料的營養(yǎng)價值也不同 。棗餡可以提供大量的維生素C、維生素A、維生素B、維生素P、鈣、鐵等 。，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中鈣等物質(zhì)的吸收利用 。
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