1、材料：菜油約500ML （建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）、花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生姜2-3片，蔥白數(shù)段 。
【涼拌菜的紅油怎么做 涼拌紅油菜的做法】2、將菜油燒燙至冒煙時(shí)關(guān)火，等其冷卻2-3分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片 。
3、當(dāng)看見姜片和蔥段周圍不再冒小泡時(shí)，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉 。
4、開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋 。
5、加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續(xù)多次攪勻鍋中材料 。
6、加入白芝麻，再熬10-15分鐘后關(guān)火 。
7、將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時(shí) 。
8、撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存 。
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