螃蟹肉質(zhì)潔白 ， 肉味鮮美 ， 清香美味 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)和較多的鈣、鐵、磷等微量元素 ， 深受大家的喜愛(ài) 。螃蟹有多種吃法 ， 最常見(jiàn)的就是水煮螃蟹了 ， 那么水煮螃蟹多久呢?
一、水煮螃蟹多久
水煮螃蟹一般需要15到20分鐘 ， 比如3到4兩重的螃蟹需要煮15分鐘 ， 4兩以上重的螃蟹需要煮20分鐘 。需要注意的一點(diǎn)是 ， 煮螃蟹的時(shí)候要掌控好時(shí)間 ， 控制在15-30分鐘之內(nèi) ， 如果少于15分鐘 ， 無(wú)法起到消毒殺菌的作用;但若煮螃蟹的時(shí)間也超過(guò)30分鐘 ， 螃蟹的鮮嫩程度和食用口感會(huì)大打折扣 。
二、螃蟹要蒸多久
螃蟹是生活在水或者使淤泥里的 ， 身上會(huì)有寄生蟲寄生并且體內(nèi)往往會(huì)含有毒素 ， 因?yàn)榧纳x怕高溫 ， 所以用高溫蒸15分鐘就可以把寄生蟲全部殺死 ， 并且這時(shí)的螃蟹肉是最鮮嫩美味的 。蒸螃蟹需要注意的仍是掌控好時(shí)間 ， 如果時(shí)間過(guò)短會(huì)蒸不熟 ， 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蟹肉過(guò)老 ， 影響食用 。注意蒸螃蟹的時(shí)候一定要涼水下鍋 ， 這樣是為了使蟹腿不容易脫落 。
【水煮螃蟹多久 螃蟹要蒸多久】三、如何挑選螃蟹
1.螃蟹的眼睛對(duì)外界的刺激反應(yīng)是十分靈敏的 ， 大家在挑選螃蟹的時(shí)候先觸碰螃蟹的眼睛 ， 如果螃蟹反應(yīng)很激烈 ， 說(shuō)明它是健康鮮活的 ， 如若反應(yīng)遲鈍 ， 可能是螃蟹不健康了 。另有一種方法 ， 將螃蟹翻轉(zhuǎn)成肚皮朝上 ， 看螃蟹是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái) 。
2.看蟹殼和蟹肚 。新鮮螃蟹的蟹殼是青色的 ， 蟹肚是白色的 ， 不會(huì)發(fā)黑 。還要看螃蟹的尾部 ， 要選擇發(fā)紅或者發(fā)黃的 。
各地區(qū)的螃蟹做法不同 ， 最常見(jiàn)的做法有蔥油螃蟹、上海名菜的醉蟹、花雕雞蛋蒸蟹、炒芙蓉蟹茸等 。對(duì)于水煮蟹的做法 ， 最重要的就是水煮螃蟹要多久 ， 把握好時(shí)間 ， 就成功一大步了 ， 螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 但是要注意食用量 ， 不要貪吃哦!
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